Ingrédients 

• 250g de noisettes grillées 
• 1 citron
• 6 oeufs
• 200g de sucre de canne complet Rapadura soft ibo!
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre glace ibo!
   

Préparation

Mélanger les noisettes broyées avec le zeste et le jus d'un citron. Séparer les oeufs, mélanger le jaune avec le sucre puis ajouter délicatement le mélange de noix. Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et l'ajouter à la préparation de noix. Mettre du papier-cuisson au fond d'un moule (26cm), verser la pâte et étaler. Préchauffer le four à 175°C et faire cuire le gâteau pendant 45 minutes. Saupoudrer le de sucre glace une fois refroidi.