Sucres Naturels & Sucres de Fruits Bio

Découvrez nos variétés de Sucres Bio Ibo! Idéaux pour vos confitures, desserts et autres pâtisseries.
Composée de Sucres Bio Naturels comme le Rapadura et de Sucre de Fruits cette gamme de l'Epicerie Fine Bio sera vous apporter parfums et origines variées.
Ibo! pour un plaisir exceptionnel et sucré au quotidien !

Tout savoir sur le Sucre de Canne Bio

Ce que l’on nomme habituellement le Sucre est dès 1406, une “substance de saveur douce extraite de la Canne à Sucre”. Initialement, les gens mâchaient la Canne à Sucre brute pour en extraire sa douceur. Le terme Canne à Sucre désigne un ensemble d’espèces de plantes de la famille des Poaceae et du genre Saccharum.

Dans tous les pays où la canne à sucre Bio est cultivée, le Sucre de Canne complet existe, comme sucre des pauvres. En Inde, il s’appelle Gur-Jaggery, en Amérique du Sud “Panela” ou “Rapadura”. Il est le sucre des pauvres car sa fabrication est simple : après le pressage des cannes à sucre, le jus coule dans des chaudrons dans lesquels il s’épaissit jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Pendant son refroidissement le liquide est battu, il en résulte la formation de gros grumeaux, qui sont ensuite râpés et tamisés pour obtenir une poudre fine.

Les Cannes à sucre bio sont cultivées pour leurs tiges, dont on extrait du sucre. Avec un volume annuel de production supérieur à 1,3 milliard de tonnes, ce sont les premières plantes cultivées au plan mondial. Elles furent jusqu’au début du XIXe siècle la seule source importante de sucre et représentent toujours actuellement 65 à 70% de la production de sucre.

Qu'est ce que le Rapadura Ibo! ?

Le Sucre de Canne complet Bio Rapadura est un sucre non raffiné au un goût agréable légèrement caramélisé. Après pression des cannes à sucre, le jus obtenu est soigneusement épaissi, puis séché avant d’être moulu.
Le sucre de canne complet bio est fabriqué selon une méthode traditionnelle. Le Rapadura Bio n’est pas raffiné, ses composants naturels sont donc en grande partie préservés lors de la fabrication. Le sucre de canne complet Rapadura étant naturel, il peut présenter différentes nuances de couleur et saveur.

REGLEMENTATION SUR LE SUCRE

Le règlement européen INCO stipule que le sucre peut être exempté de DDM (Date de Durabilité Minimale). La règlementation française va même plus loin en interdisant l’apposition d’une DDM sur le sucre, dans le cadre de la loi de transition énergétique pour lutter contre le gaspillage alimentaire. D’autres produits sont exempts de DDM : tous les sucres à l’état solide, le vin, le vinaigre, le sel, tous les produits de confiserie où l’ingrédient principal est le sucre.