Pâtisserie
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Sucres & Levure Bio pour Pâtisserie

Pâtissez sur de bonnes bases !
Ibo! a choisi pour vous une Levure Bio et Sans Gluten idéale pour donner du volume à vos desserts.
Ibo! vous propose aussi des Sucres Bio et Vegan pour la gourmandise, la décoration et le croquant de votre pâtisserie bio. Un ensemble indispensable !

Qu'est ce que la Levure Bio ?

La poudre à lever sans gluten bio est adaptée pour une pâtisserie naturelle. Présentée sous la forme d'une poudre, elle est composée de :
- bicarbonate de sodium pour dégager un gaz qui fait lever la pâte.
- d'acide tartrique un composant naturel issu de l'élaboration du vin qui sert d'activateur et de neutralisant pour éviter un goût désagréable.
- et d'amidon de maïs, un composant neutre sans gluten qui évite la réaction des deux premiers.

Une fois incorporée dans la pâte, la levure n'attendra plus que la chaleur du four pour donner une dimension aérienne et de petites bulles dans votre préparation.
Nous vous proposons d'utiliser cette levure dans vos cakes comme ici et dans chouquettes avec la recette qui suit.
 
 

Recette des Chouquettes avec Sucre Ibo!

Le sucre à chouquettes Ibo! Bio et Vegan peut être utilisé pour les brioches, madeleines et gaufres mais est surtout idéal dans la recette de chouquettes ci-dessous.

Ingrédients : 25cl d'eau, 100g de beurre, 150g de farine, 1 c à soupe de sucre en poudre, 1/2 c à café de sel, 1/2 c à café de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, du sucre chouquette.
Préparation : Porter à ébullition l'eau et le beurre. Lorsque le mélange bout, retirer du feu et ajouter d'un coup la farine, le sel et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène puis laisser refroidir. Ensuite, ajouter le sucre, un oeuf et fouetter jusqu'à absorption puis recommencer avec les 2 oeufs. Enfin déposer sur une plaque beurrée et recouverte de papier sulfurisé des ronds de pâtes bien espacés et saupoudrer de sucre chouquettes. Mettre à cuire pendant 15 à 20mn à 210°C.